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古早味粉粿 

 

 

 

 

   材料

主材料：
日本太白粉5兩、樹薯粉1兩、清水1杯半、白糖1杯、清水2杯半、黃梔花6粒 

黑糖水：
水1斤、二砂糖7兩、黑糖1兩、鹽少許、麥芽糖少許 

 

 

   做法

1. 清水2杯半，水滾，加入黃梔花子滾2 - 3分撈出加糖煮至溶化。
2. 太白粉加樹薯粉混合，加入1杯半清水拌勻。
3. 將步驟1，沖入粉漿中拌勻，放入蒸籠蒸7 - 8分鐘至呈透明，待涼，以熱刀子沾水分切成塊
4. 用乾鍋將二砂糖加黑糖炒出香氣(約10分鐘)勿使融化，焦糖倒入滾水中加少許鹽煮一小時，最後倒入麥芽糖煮滾放涼備用
粉粿搭配剉冰和糖漿、配料即可食用

 

 

＊作法食譜來自於中天冰冰好料理

 

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