close

❱❱ 食譜│做法│中式料理│西式料理│甜點│材料│食記│

奶油紅豆餅

 

 

 

 

   材料

餅皮材料:
蛋2個、細砂糖20g、味醂10g、牛奶180g、低筋麵粉180g、泡打粉3g、香草籽少許、奶油30g 

紅豆餡材料:
紅豆600g、細砂糖400g、鹽1/4小匙 

奶油餡材料:
牛奶500cc、細砂糖120g、蛋2個、低筋麵粉30g、玉米粉30g、奶油40g、香草籽少許 

 

 

   做法

1. 將蛋、細砂糖、味醂、牛奶攪拌均勻。
*味醂可以讓烤出來的餅皮色澤漂亮,並且增加酥脆度。
2. 低筋麵粉和泡打粉混合,過篩後加入步驟1的材料中。
3. 續加入香草精拌勻。
4. 奶油溶化後加入步驟3的材料中拌勻,冷藏鬆弛20分鐘備用。
5. 紅豆洗淨,加水煮沸後瀝乾。
6. 將步驟5的紅豆放入電鍋內鍋中,加水蓋過紅豆,外鍋放1杯水煮至開關跳起,外鍋加1杯水再煮一次。
7. 將步驟6的內鍋取出,加糖輕輕拌勻,在爐上加熱將水分蒸發。
8. 加入鹽巴提味,放涼備用。
9. 牛奶煮開備用。
10. 細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
11. 將步驟9和步驟10的材料拌勻,再煮至濃稠。
12. 在步驟11的鍋中加入奶油和香草精拌勻,冷藏備用。
13. 紅豆餅模具在瓦斯爐上加熱,倒入步驟4的餅皮材料,用桿麵棍攪拌。
*用桿麵棍攪拌餅皮是紅豆餅上下可以黏合以及完整的重要動作,可以讓餅皮材料完全沾附在模具上。
14. 依個人口味放入步驟8的紅豆餡或是步驟12的奶油餡。
15. 餅皮有脆度後,組合即完成此道料理。

 

 

*作法食譜來自於中天冰冰好料理

 

   加入粉絲團


分享│大年初一禁忌 這些都不能做分享│大年初一禁忌 這些都不能做

 

 

   版權聲明

本頁版權皆為所有,未經同意嚴禁複製內容,如有違反版權,來訊息告知撤退。

如需要轉載分享請附上原出處「ME旅食@http://ME2872.pixnet.net/blog」。

 

 

arrow
arrow

    ME 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()